每晚炸淀粉肠1000多根，夫妻档小吃摊年营收超百万元。1月6日晚，极目新闻的相关报导敏捷引发网友重视，不少网友疑问：每天能炸那么多淀粉肠和年糕吗？年营收达100多万元是否夸张？1月6日晚至1月7日清晨，带着网友的疑问，极目新闻记者再次来到湖北省荆州市荆州区新风一路的长新夜巷美食街，向摊主何理求证网友关怀的问题。

  何理的小吃摊坐落长新夜巷美食街A1号货摊，这儿正对着长江大学东校区的西二门，“上一年摇号抽签的货摊，命运比较好，正对着校门，每天的人流量不断。”

  极目新闻记者了解到，长江大学是湖北省属规划很大的高校，在校生人数超越3万人。一起，长新夜巷美食街运营多年，在荆州当地有较大的知名度，每天的社会人流量也在5000人次，节假日还一度到达2万人。

  此外，近两年，荆州市全力开展文旅工业，完善旅行全链条要素保证，中心城区各美食街的客流量显着增多。2025年4月，荆州市跃居《中小城市美食旅行榜（2025）》第一，展现游客对荆州美食的极大爱好。

  “元旦假期，荆州东门有无人机光影秀，每天晚上9时往后，美食街的游客会突然增多。”长新夜巷美食街张记卤肉摊摊建议冰告知极目新闻记者，美食街的客流由高校学生、本地市民和外地游客三重叠加构成，质量好、口感好的小吃完结热销很正常。

  极目新闻记者注意到，虽然是工作日的夜晚，小吃摊前排队的门客仍然川流不息。何理说，节假日时，排队的长龙常常从下午4时开端，一向继续到午夜，每天要炸1000多根淀粉肠和年糕。

  孙盼（右）和老公何理，以及岳母（左）在小吃摊繁忙（极目新闻记者 黄志刚 摄）

  一天炸1000多根，究竟能否完结？关于网友的疑问，何理列举了详细数据：淀粉肠一箱约126根，从每天下午4时出摊，到次日清晨，他要收回七八个淀粉肠包装盒。

  “淀粉肠和年糕的单价都是3元，一天营业额3000多元，每天的进账，微信和支付宝都有记载。”何理坦言，妻子和小姨运营的广式牛杂，一天卖出1000多元，还有逐渐提高空间。

  何理进一步解说，3000多元的日进账，需求炸1000多根，两个炸锅一起作业，“这都是边界状况，再也多不了”。

  极目新闻记者注意到，何理小吃摊的炸锅分为预热区和油炸区两个单元，淀粉肠销量大，他会提早放置到预热区。“这样油炸的时刻更短，也愈加简单熟透，功率愈加高。”何理说，他的岳母会在一旁打下手。

  挨近午夜，孙盼将B56号广式牛杂的小吃摊交给她的小姨看守，让给老公打下手的母亲回家歇息，自己则上前帮助。“相当于一家人撑起了我的摊子，单靠我一个人是炸不了那么多的。”何理说。

  孙盼的广式牛杂摊，因上一年才开业，周末和节假日可完结日进账2000多元。何理以为，“日常1000多元的进账，空间还挺大，从前有人卖广式牛杂，一天最多卖出3000多元。”

  “年营收超100万元”，也便是何理和孙盼两个小吃摊，算上暑期七八两月的冷季，得出的全年总营收。

  有网友戏弄“想辞去职务开小吃摊了”。对此，何理对极目新闻记者说，“年入百万”的论题登上多个渠道热搜，这让他和妻子昨晚曲折难眠，“我和媳妇儿兢兢业业炸串，从未想过一夜暴富和成为‘网红’。”

  何理说，网友重视的100万元那只是全年毛收入，摆摊还有各种本钱开销。他给极目新闻记者算了一笔账：两个小吃摊每月租金分别是600元和500元，电费每月200元，液化石油气每月2500元，房租每年1.2万元，库房租金每年6000元，广式牛杂摊的一个小工每月薪酬4000元。极目新闻记者大略核算，仅这几项开销一年就要耗费十多万元。

  此外，依照一天炸1000根淀粉肠和年糕的平均数核算，原材料本钱一年挨近29万元。“全体看来，一年至少要开销40多万元，这还不包括一家人的人力资源本钱。”何理说，他此前谈到的“每年决计存下50万元”正是基于此。

  一位卖广式肠粉的摊主说，开小吃摊是很辛苦的营生，不论哪种类型的摊子，都免不了趁早起床备货，“长新夜巷每天下午4时开市，我一般会守摊到次日清晨2时。”该摊主对极目新闻记者说，何理的小吃摊人气一向很旺，“‘年入百万’一点也不古怪！”

  因右手长时刻紧握夹子，何理中指的第一个关节终年磨出茧子（极目新闻记者 黄志刚 摄）

  极目新闻记者注意到，因右手长时刻紧握夹子，何理中指的第一个关节终年磨出茧子，有时脱皮后还会构成创伤。“媳妇儿给我常备了医用胶带。”何理伸出右手，向记者展现，手背上还有被热油烫坏的水泡。

  “淀粉肠我儿子常常吃，质量和卫生我仍是很自傲的。”何理一边忙着炸串，一边和记者沟通。

  6日晚上，极目新闻记者沿着美食街一路向南看望，看到各摊主均佩戴了口罩，每个货摊上还装置有烟雾净化器。每隔七八个货摊，物业单位也摆放了废物收回箱。

  7日清晨1时39分，何理决议收摊。当他把首要家当收集到推车上后，俯下身卷起地上的防水布。何了解说道，此举是为防止油污弄脏了地上。几分钟后，何理戴上手套，将散落在地上的废物收集到自带的废物桶。

  “我最初决议在荆州买房，留下来扎根创业，便是看到了美食街越来越标准。”何理说，早些年，有摊主为了抢占有利货摊，不时产生争持，有时乃至引发推搡和肢体冲突，“后来标准运营，咱们都和和气气，大街、社区跟咱们聊得最多的是问需求。”

  “儿子就近上幼儿园，没找过联系。”何理说，这让他感到心安，一家人在一起，没有后顾之虑，一起打拼美好生活。